LES CAZES:
Historiquement, la plaine des Cazes à
St-Affrique berceau du Pays de Roquefort était nourricière.
La force de la rivière donnait des limons fertiles et un maraîchage riche pour les gens du pays.
De même, les coteaux produisaient leurs contributions de façon diverses.
Elevages, vignes, jardins, herbes naturelles, pâturages, céréales.